तोरी / तुरई की सब्जी कैसे बनाएं

खट्टी मीठी और थोड़ी चटपटी तोरी / तुरई की सब्जी बनाना अत्यंत आसान है. बल्कि ये सब्जी काफी जल्दी भी तैयार हो जाती है. यदि आप२ लोगों के लिएतोरी की सब्जी बना रहे हैं तो निम्नलिखित मात्रा में सामग्री का प्रयोग करें:

सामग्री:
तोरी / तुरई: २, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
प्याज: १ बड़ा, बारीक कटा हुआ 
ईमली का रस: १ छोटा चम्मच
मूंगफली: १ बड़ा चम्मच - भुनी और पीसी हुई
राई: आधा चम्मच
जीरा: १ चम्मच
करी पत्ते: ५-७
लाल मिर्च: १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर: १ छोटा चम्मच
गरम मसाला: १ छोटा चम्मच
तेल: १ चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: अंत में सजाने के लिए 


तोरी / तुरई की सब्जी बनाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले तेल को थोडा गरम कर लें.
फिर उसमें राई और जीरे डालें.
जीरे की हलकी खुशबू आने पर करी पत्ते डालें.
फिर प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकायें.
इसके उपरान्त  तोरी / तुरई को लगभग २ मिनट तक पकाएं.

ईमली, मूंगफली और बाकी मसाले मिलाकर थोडा सा पानी डालें और मध्यम आंच में २-३ मिनट पकायें.

बस! आपकी खट्टी मीठी और थोड़ी चटपटी तोरी / तुरई की सब्जी तैयार है! अब ताज़े हरे धनिये से सजाएं और गरमा गरम रोटी अथवा चावल के साथ इसका आनंद लें!

PS: Turai or tori is called Ridge Gourd in English.